Härlig helgrätt, you got to try this!!
För 4 pers.
70 g parmaskinka
4 laxfiléer
½ burk örtmarinerade kronärtskockor, ca 150 g
6 örtmarinerade, soltorkade tomater
1 dl parmasanost
1 dl lätt crème fraiche
salt & peppar
4 stora potatisar potatis
1 stor palsternaka
olivolja
flingsalt
1. Lägg ut parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugnen på 175 grader i ca 15 min. Låt svalna och bryt i bitar.
2. Hacka kronärtskockorna grovt och de soltorkade tomaterna fint. Blanda dessa med ost, crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
3. Skala potatisen och palternackan. Klyfta potatisen och skär palternackan i stavar. Ringla över olivolja och strö över flingsalt. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 30 min.
4. Salta och peppra laxen och skär ett snitt längs varje filé. Fyll varje laxfilé med kronärtskocksröran och ringla över lite av örtoljan från de soltorkade tomaterna. Ställ in i ugn och tillred i ca 15 min. (Det är inga problem att ha både potatisen och laxen i ugnen samtidigt. Sänk dock gärna ugnstemperaturen något när laxen är inne så den inte blir torr. )
5. Servera laxen och potatisen med parmachipsen och en grön blandsallad.
lördag, mars 12
tisdag, februari 22
Fisksoppa med apelsin och stjärnanis
Såg i vanlig ordning på det nya matlagningsprogrammet Sveriges mästerkock förra onsdagen. En av de killarna jag trodde som mest på åkte tyvärr ut, med mig fick jag dock idén om att smaksätta fisksoppan med anis och apelsin. Nu hade jag ju visserligen kunnat tänka att en smakkombo som han åkte ut på kanske inte är den bästa, men min nyfikenhet hade vaknat. Och det ÄR en bra smaksättning på fisksoppa, så det så!
För 4 pers.
500 g fiskfilé, gärna en blandning av ex lax och torsk.
2 purjolökar
2 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 dl mellangrädde
1-2 tsk sambal oelek
4 msk konc. hummerfond
3 stjärnanis
rivet skal från 1 stor apelsin
100 g skalade räkor
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad timjan
1. Tvätta och strimla purjolök grovt. Skär fisken i bitar.
2. Vispa ihop mjöl, vatten apelsin och stjärnanis i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Tillsätt grädde, sambal oelek och hummerfond. Lägg i purjoköken och fisken och låt skjuda i ca 5 min.
3. Skala och finhacka vitlöken. Grovhacka räkorna och blanda med timjan och vitlök.
4. Servera soppan toppad med räkorna. Smakar dessutom utmärk med et bit nybakat bröd till, ex "annorlunda solrosbröd".
För 4 pers.
500 g fiskfilé, gärna en blandning av ex lax och torsk.
2 purjolökar
2 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 dl mellangrädde
1-2 tsk sambal oelek
4 msk konc. hummerfond
3 stjärnanis
rivet skal från 1 stor apelsin
100 g skalade räkor
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad timjan
1. Tvätta och strimla purjolök grovt. Skär fisken i bitar.
2. Vispa ihop mjöl, vatten apelsin och stjärnanis i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Tillsätt grädde, sambal oelek och hummerfond. Lägg i purjoköken och fisken och låt skjuda i ca 5 min.
3. Skala och finhacka vitlöken. Grovhacka räkorna och blanda med timjan och vitlök.
4. Servera soppan toppad med räkorna. Smakar dessutom utmärk med et bit nybakat bröd till, ex "annorlunda solrosbröd".
Vegetarisk lassange
Vegetarian eller ej. Detta recept är en härlig variant till den klassiska köttfärslassangen. Servera med en fräsch grönsallad till!
För 4 pers.
8-10 lassangeplattor (200g)
250g keso
250g fryst bladspenat
1 tsk riven muskotnöt
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 gula lök
2-3 vitlöksklyftor
1 morot
150g färska champinjoner
1-2 msk olja
400g hela, konserverade tomater
½ dl chilisås
1 grönsaksbuljongtärning
ca 15 svarta oliver (utan kärnor!)
1 tsk oregano
1 tsk basilika
salt & svartpeppar
2 ½ dl mjölk
1 dl riven ost
1. Tina spenaten. Kläm ur vätskan och hacka grovt. Krydda med muskotnör, salt och peppar och blanda med keso.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morot samt skiva champinjonerna. Fräs allt i olja i en kastrull. Grönsakerna ska mjukna men inte ta färg. Tilsätt tomat, chilisås, biljongtärning samt örtkryddor. Låt småkoka under lock 15-20 min. Skiva oliverna och tillsätt mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och peppar.
3. Varva tomatsås, spenatröra och lassangplattor i en smord, ugnssäker form. Börja och sluta med tomatsås. Häll försiktigt mjölk över och runt kanterna på lassangen och strö över ost. Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 min. Låt gärna stå och vila 10 min innan servering.
För 4 pers.
8-10 lassangeplattor (200g)
250g keso
250g fryst bladspenat
1 tsk riven muskotnöt
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 gula lök
2-3 vitlöksklyftor
1 morot
150g färska champinjoner
1-2 msk olja
400g hela, konserverade tomater
½ dl chilisås
1 grönsaksbuljongtärning
ca 15 svarta oliver (utan kärnor!)
1 tsk oregano
1 tsk basilika
salt & svartpeppar
2 ½ dl mjölk
1 dl riven ost
1. Tina spenaten. Kläm ur vätskan och hacka grovt. Krydda med muskotnör, salt och peppar och blanda med keso.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morot samt skiva champinjonerna. Fräs allt i olja i en kastrull. Grönsakerna ska mjukna men inte ta färg. Tilsätt tomat, chilisås, biljongtärning samt örtkryddor. Låt småkoka under lock 15-20 min. Skiva oliverna och tillsätt mot slutet av koktiden. Smaka av med salt och peppar.
3. Varva tomatsås, spenatröra och lassangplattor i en smord, ugnssäker form. Börja och sluta med tomatsås. Häll försiktigt mjölk över och runt kanterna på lassangen och strö över ost. Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 min. Låt gärna stå och vila 10 min innan servering.
Annorlunda solrosbröd
Ett superenkelt bröd, fullt med solrosfrön och bakad som en kaka.
För ett bröd
5 dl dinkelmjöl
2 dl vetegroddar
2+1 dl solrosfrön
1 msk bakpulver
1 tsk salt
½ dl flytande smör
250 g kesella
3 dl vatten
1. Blanda alla torra ingridienser i en bunke. Spara dock en dl solrosfrö.
2. Tillsätt smör, kesella och vatten. Blanda ordentligt
3. Smöra en bakform och ströa med solrosfrö. Använd gärna en rund form med 24 cm i diameter. Häll i degen i formen och strö över solrosfrö.
4. Grädda ca 1 timme i ugnen på 200 grader.
För ett bröd
5 dl dinkelmjöl
2 dl vetegroddar
2+1 dl solrosfrön
1 msk bakpulver
1 tsk salt
½ dl flytande smör
250 g kesella
3 dl vatten
1. Blanda alla torra ingridienser i en bunke. Spara dock en dl solrosfrö.
2. Tillsätt smör, kesella och vatten. Blanda ordentligt
3. Smöra en bakform och ströa med solrosfrö. Använd gärna en rund form med 24 cm i diameter. Häll i degen i formen och strö över solrosfrö.
4. Grädda ca 1 timme i ugnen på 200 grader.
måndag, februari 21
pasta på momangen
Vardag och inte alls tid eller ork för matlagning? När jag är hungrig förvandlas jag till ett monster, lite som i reklamen för snickers när killen i baksätet blir en "riktig diva" när han är hungrig. En favorit att ta till när man behöver mat snabbt är denna rätt:
För 4 pers.
4 portioner pasta, ex penne
2 burk kräftstjärtar i lake
1 purjolök
2 paprikor (gärna i olika färger för estetiken)
2 dl creme fraishe paprika och chili
olja
salt och peppar
1. Koka pasta enligt förpackningens anvisningar.
2. Ansa, skölj och strimla purjolöken samt paprikorna. Fräs dem i olja i en kastrull tills de mjuknat något.
3. Häll creme fraishen över grönsakerna och smaksätt med salt och peppar. Tillsätt sedan kräftstjärtarna och den kokta pastan.
Gott, enkelt och framförallt snabbt. För att man ibland bara inte har tid.
För 4 pers.
4 portioner pasta, ex penne
2 burk kräftstjärtar i lake
1 purjolök
2 paprikor (gärna i olika färger för estetiken)
2 dl creme fraishe paprika och chili
olja
salt och peppar
1. Koka pasta enligt förpackningens anvisningar.
2. Ansa, skölj och strimla purjolöken samt paprikorna. Fräs dem i olja i en kastrull tills de mjuknat något.
3. Häll creme fraishen över grönsakerna och smaksätt med salt och peppar. Tillsätt sedan kräftstjärtarna och den kokta pastan.
Gott, enkelt och framförallt snabbt. För att man ibland bara inte har tid.
fredag, februari 18
Frukostbullar med gojibär
Förkylningstider. Kyla. Mörker. Då är man i stort behov av något som är bra för både hälsan och själen. Ett tips är därför att testa dessa dundernyttiga och superläckra frukostbullar. Nötter och gojibär gör brödet saftigt och fullproppat med antioxidanter. Och så är det hur gott som helst. Servera det gärna med en stark ost eller keso.
20 st.
25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
2 tsk honung
½ dl olivolja
1 dl kesella
½ dl linfrön
1 dl gojibär
½ dl torkade aprikoser
½ dl hasselnötter
½ dl valnötter
1 dl dinkelflingor
6 dl grahamsmjöl
2-3 dl vetemjöl
1. Smula jästen i en bunke och rör ut med det ljumma vattnet. Tillsätt honung, salt, olivolja och kesella.
2. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Grovhacka nötterna och strimla aprikosterna. Blanda i nötterna och aprikoserna i smeten tillsammans med gojibär och linfrö.
3. Tillsätt dinkelflingor och nästan allt mjöl. Blanda ihop till en smidig och ganska kompakt deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
4. Arbeta degen på ett mjölat bakbord. Forma till två rullar och skär varje rulle i 10 bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt åter vila under bakduk i ca 30 min.
5. Grädda i ugn på 200 grader, ca 15-20 min. Låt svalna på galler.
MUMS!
20 st.
25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
2 tsk honung
½ dl olivolja
1 dl kesella
½ dl linfrön
1 dl gojibär
½ dl torkade aprikoser
½ dl hasselnötter
½ dl valnötter
1 dl dinkelflingor
6 dl grahamsmjöl
2-3 dl vetemjöl
1. Smula jästen i en bunke och rör ut med det ljumma vattnet. Tillsätt honung, salt, olivolja och kesella.
2. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Grovhacka nötterna och strimla aprikosterna. Blanda i nötterna och aprikoserna i smeten tillsammans med gojibär och linfrö.
3. Tillsätt dinkelflingor och nästan allt mjöl. Blanda ihop till en smidig och ganska kompakt deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
4. Arbeta degen på ett mjölat bakbord. Forma till två rullar och skär varje rulle i 10 bitar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt åter vila under bakduk i ca 30 min.
5. Grädda i ugn på 200 grader, ca 15-20 min. Låt svalna på galler.
MUMS!
söndag, januari 30
Räkceviche med rostad vitlöksciabatta
400 g skalade räkor
3 lime
3 tsk sambal oelek
3 salladslökar
1 vitlöksflyfta
½-1 kruka korriander
1 ciabatta
smör
2 vitlöksklyftor
1. Hacka salladslök och korriander. Pressa ur limesaften över räkorna och blanda i lök och korriander. Pressa i vitlöken och tillsätt sambal oelek. Smaka av med salt. Låt stå i kylen i minst 30 min.
2. Dela ciabattabrödet i 4 delar. Bred på ett ordentligt lager med smör och pressa över vitlöken. Rosta på galler i mitten av ugnen tills brödet fått fin färg.
Prenumerera på:
Kommentarer (Atom)