Pepparbiff med ljuvlig chevrésås och rostade rotfrukter

Middagsbjudning på intåg eller bara sugen på att låta smaklökarna dansa tango? Här är ett recept jag just provat med en sås som är att dö för. Please try it!

3 bakpotatisar

3 morötter

4 (små) rödbetor

olivolja

timjan

rosmarin

salt och peppar

1 bananshalottenlök

½ tsk timjan

2 lagerblad

5 vitpepparkorn

2 dl tort vitt vin

2 dl matlagningsgrädde
½ hönsbiljungtärning
150 g chevréost

4 st. pepparbiffar

 1. Skala och dela morötterna och rödbetorna. Klyfta potatisen.
Förkoka potatisen i ca 10 min. Lägg i rödbetorna mot slutet.
2. Sprid ut rotfrukterna på en plåt och ringla över olivolja. Krydda efter smak med timjan, rosmarin, salt och peppar. Rosta i ugnen på 225 grader ca 30 min.

3. Skala och hacka sherlottenlöken och fräs i olja ett par minuter. Tillsätt timjan, lagerblad, vitpepparkorn och det vita vinet. Låt koka ca 5 min. Tillsätt grädden och hönsbuljongen och koka ytterliggare 5 min.
4. Sila såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Smula i chevréosten och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

5. Stek pepparbiffen efter önskad tillagning.

6. Servera gärna med en grönsallad toppad med granatäpplekärnor samt ett kryddigt rödvin.